Introdução

A sucralose é um adoçante artificial usado como substituto do açúcar em uma ampla variedade de produtos alimentícios e bebidas. Fornece doçura sem adicionar calorias, tornando-o popular em formulações de baixas calorias.

Natureza Química

A sucralose é derivada da sacarose (açúcar de mesa) através de um processo de modificação química que substitui alguns grupos hidroxila por átomos de cloro. Essa mudança o torna não calórico e muito mais doce que o açúcar.

Propriedades principais

• Aproximadamente 600 vezes mais doce que o açúcar
• Calorias zero ou insignificantes
• Estável ao calor para cozinhar e assar
• Boa solubilidade em água
• Estável em uma ampla faixa de pH

Aplicativos

A sucralose é amplamente utilizada em bebidas, produtos de panificação, confeitaria, laticínios e suplementos dietéticos. É também um ingrediente chave em alimentos sem açúcar e com poucas calorias.

Benefícios

• Ajuda a reduzir a ingestão geral de calorias
• Não afeta os níveis de glicose no sangue
• Adequado para produtos adequados para diabéticos
• Estável durante o processamento e armazenamento

Status regulatório

A Sucralose é aprovada por muitas autoridades globais de segurança alimentar, incluindo a FDA e a EFSA. É considerado seguro quando consumido dentro dos níveis de ingestão diária aceitáveis ​​estabelecidos.

Conclusão

A Sucralose é um adoçante sem calorias amplamente utilizado que proporciona forte doçura e excelente estabilidade, tornando-se um ingrediente importante na fabricação moderna de alimentos.